□本報見習(xí)記者郝茜

春節(jié)長假剛過，記者來到襄垣縣古韓鎮(zhèn)東里村王德新家中,，全家人都在忙著制作手工掛面,。在東里村，手工掛面不僅是一道美食,，更承載著人們對來年順順利利的美好祈愿,。

踏入小院，高達(dá)三米的架子上,，細(xì)如發(fā)絲,、潔白如雪的掛面整齊懸掛，在陽光的輕撫下,，恰似綿綿細(xì)雨垂落,。微風(fēng)拂過，掛面輕輕搖曳,，似在與新春共舞,。

54歲的王德新，正專注地為掛面上架晾曬,。他手持兩根長一米的棍子,，熟練地插入如瀑布般的掛面中間。隨著雙手的開合,，掛面自然分開,，避免了粘連。這樣的晾曬過程需要持續(xù)半個多小時,，待掛面晾曬完畢,，經(jīng)過裁切、包裝,，便能走進(jìn)千家萬戶,。

說起自家的手工掛面，王德新一臉自豪：“我們的掛面和市面上的可不一樣，原材料只有面粉和鹽,，純天然無添加,，絕對健康。而且,，這掛面要經(jīng)過6到7個小時的揉制,、抻拉，吃起來格外勁道,，久煮不坨,，就算放一整晚，口感依舊爽滑,。”

王德新的手工掛面技藝,，傳承自他的父親。他介紹：“今年84歲的老父親,，24歲便跟著老師傅學(xué)藝,，這一做，就是60年,。我們這兒有大年初一早上吃掛面的習(xí)俗,，所以每到年關(guān)，訂單多得接不過來,。前幾年主要是父親在忙,，如今我接過‘接力棒’，父親在一旁指導(dǎo),，妻子和兒子也來幫忙,，一家人齊心協(xié)力。”

這份從一而終的堅守,，讓王德新家的手工掛面聲名遠(yuǎn)揚,，在周邊地區(qū)很是暢銷。“一年下來,，我們能產(chǎn)出一萬多斤掛面，不少超市都找我們供貨,。除此之外,，通過微信、電話訂貨,，我們的掛面還賣到了河北,、河南等地。”

在東里村,，像王德新這樣從事手工掛面制作的人還有很多,。去年春節(jié)，在村委會的牽線搭橋下,，王德新與村里其他掛面制作戶一起,，承接了一筆7500斤的大訂單,。

“未來，我們將加大對手工掛面技藝的保護(hù)力度,，充分挖掘村里資源優(yōu)勢,，打造屬于東里村的掛面品牌，讓這門老手藝代代相傳,。”村委會副主任郭圓的話語中,，滿是對未來的憧憬與期待。

在這個充滿煙火氣的鄉(xiāng)村里,，手工掛面不僅串聯(lián)起過去與現(xiàn)在,，更承載著村民對美好生活的向往。

（來源：長治日報）

[編輯：趙孝蕾]