文/李玉娥

東經(jīng)112°,、北緯36°,，太行山,、太岳山兩山之間,，是沁縣人代代耕種的樂(lè)土,，這里種植著被人們稱為“貢米”的沁州黃小米,。

進(jìn)入新時(shí)代以來(lái),，沁縣人將這古老的優(yōu)秀米種與智慧結(jié)合生產(chǎn)出多元的產(chǎn)品,，把一份用心,、一份健康傳承給今天熱愛(ài)生活,、重視生活品質(zhì)的你。

拔節(jié),、抽穗,、灌漿，歷經(jīng)數(shù)月生長(zhǎng)之后,，飽滿的谷穗被辛勤的農(nóng)民收割,，再經(jīng)過(guò)脫殼、碾磨,、晾干,、冷卻、拋光,、色選等多道工序,，方可成為一捧金燦燦的小米。由此,，小米開(kāi)啟七十二般變化,，一場(chǎng)以小米為原料的多元食品盛宴將驚艷你的味蕾——

深秋時(shí)節(jié)，太行山深處的沁州黃小米集團(tuán)良種繁育基地谷子飄香,，迎來(lái)豐收的喜悅,。

小米啤酒，你喝過(guò)嗎,？記憶中慢火熬粥的小米如今展現(xiàn)出時(shí)尚范兒,。在今年9月28日舉辦的沁州黃小米企業(yè)推介會(huì)上，檀山皇小米公司與熊貓精釀聯(lián)名推出的“檀山皇小米啤酒”精彩亮相,。據(jù)該公司市場(chǎng)部李羽萌介紹,，“此款小米啤酒在精選麥芽和酒花的同時(shí)，加入了檀山皇小米,，賦予了啤酒獨(dú)特的小米香,，口感厚重且甘甜，深受年輕人的喜愛(ài),。”

喝完了小米啤酒,，再來(lái)品小米醋。

醋是山西的文化符號(hào),，有山西人的地方,，一定有山西陳醋。“沁州黃米醋”為山西陳醋增加了一抹金燦燦的亮色。

沁州黃小米企業(yè)推介會(huì)上山西惠而旺食品開(kāi)發(fā)有限公司法定代表人宋俊鵬是“沁州黃米醋”的第七代傳人,，全國(guó)首批鄉(xiāng)村工匠名師,。2017年，“沁縣黃米醋”被評(píng)為“山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,。

山西惠而旺食品開(kāi)發(fā)有限公司銷售部田霞介紹,，從一捧沁州黃小米變成一滴醋，要經(jīng)過(guò)選料,、潤(rùn)料,、蒸料、冷卻,、拌料,、發(fā)酵、熏焙,、套淋,、陳釀等多道工序，所有過(guò)程全部為手工,，方能保證每一滴醋的醋香濃郁和柔和回甘,。

當(dāng)前，山西惠而旺食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的“沁州黃米醋”有5°,、6°,、6.5°。度數(shù)越高,，口感越好,，越是飽滿掛壁。

現(xiàn)在,，以小米為原料的食物正豐富著消費(fèi)者的餐桌,。小米丸子、小米時(shí)蔬卷,、小米燜飯,、小米披薩正成為新寵。以小米為原材料的“小米宴”有20多道美食,。小米鍋巴,、小米奶昔、小米餅干在零食界也占有一席之地,。從主食到菜肴,，從正餐到零食，從一碗粥到功能性食品,，小米正在不斷變換形態(tài),，展示出獨(dú)特的魅力,。

沁州黃小米集團(tuán)董事長(zhǎng)石耀武介紹，沁州黃創(chuàng)新研發(fā)了谷之愛(ài)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)小米米粉,，藥食同源米粉和五色營(yíng)養(yǎng)果蔬粉,，小米奶等系列產(chǎn)品，獲得了3項(xiàng)國(guó)家專利,。“沁州黃”小米已遠(yuǎn)銷美國(guó),、阿聯(lián)酋、加拿大等多個(gè)國(guó)家和全國(guó)28個(gè)省區(qū)市,。

小米粥、小米啤酒,、小米醋,、小米宴……太行山孕育的“金珠子”正以創(chuàng)新發(fā)展的姿態(tài)迎接美好生活。

（來(lái)源：上黨晚報(bào)）

[編輯：趙孝蕾]