文/李玉娥

東經(jīng)112°、北緯36°,，太行山,、太岳山兩山之間，是沁縣人代代耕種的樂土,，這里種植著被人們稱為“貢米”的沁州黃小米,。

進入新時代以來，沁縣人將這古老的優(yōu)秀米種與智慧結(jié)合生產(chǎn)出多元的產(chǎn)品,，把一份用心,、一份健康傳承給今天熱愛生活、重視生活品質(zhì)的你,。

拔節(jié),、抽穗、灌漿,，歷經(jīng)數(shù)月生長之后,，飽滿的谷穗被辛勤的農(nóng)民收割，再經(jīng)過脫殼,、碾磨,、晾干、冷卻,、拋光,、色選等多道工序，方可成為一捧金燦燦的小米,。由此,，小米開啟七十二般變化，一場以小米為原料的多元食品盛宴將驚艷你的味蕾——

深秋時節(jié),，太行山深處的沁州黃小米集團良種繁育基地谷子飄香,，迎來豐收的喜悅。

小米啤酒,，你喝過嗎,？記憶中慢火熬粥的小米如今展現(xiàn)出時尚范兒。在今年9月28日舉辦的沁州黃小米企業(yè)推介會上,，檀山皇小米公司與熊貓精釀聯(lián)名推出的“檀山皇小米啤酒”精彩亮相,。據(jù)該公司市場部李羽萌介紹，“此款小米啤酒在精選麥芽和酒花的同時,，加入了檀山皇小米,，賦予了啤酒獨特的小米香，口感厚重且甘甜,，深受年輕人的喜愛,。”

喝完了小米啤酒，再來品小米醋,。

醋是山西的文化符號,，有山西人的地方，一定有山西陳醋,。“沁州黃米醋”為山西陳醋增加了一抹金燦燦的亮色,。

沁州黃小米企業(yè)推介會上山西惠而旺食品開發(fā)有限公司法定代表人宋俊鵬是“沁州黃米醋”的第七代傳人，全國首批鄉(xiāng)村工匠名師,。2017年,，“沁縣黃米醋”被評為“山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

山西惠而旺食品開發(fā)有限公司銷售部田霞介紹,，從一捧沁州黃小米變成一滴醋,，要經(jīng)過選料、潤料,、蒸料,、冷卻、拌料,、發(fā)酵,、熏焙、套淋,、陳釀等多道工序,，所有過程全部為手工，方能保證每一滴醋的醋香濃郁和柔和回甘,。

當前,，山西惠而旺食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的“沁州黃米醋”有5°、6°,、6.5°,。度數(shù)越高，口感越好,，越是飽滿掛壁,。

現(xiàn)在，以小米為原料的食物正豐富著消費者的餐桌,。小米丸子,、小米時蔬卷、小米燜飯,、小米披薩正成為新寵,。以小米為原材料的“小米宴”有20多道美食。小米鍋巴、小米奶昔,、小米餅干在零食界也占有一席之地,。從主食到菜肴，從正餐到零食,，從一碗粥到功能性食品,，小米正在不斷變換形態(tài)，展示出獨特的魅力,。

沁州黃小米集團董事長石耀武介紹,，沁州黃創(chuàng)新研發(fā)了谷之愛嬰幼兒營養(yǎng)小米米粉，藥食同源米粉和五色營養(yǎng)果蔬粉,，小米奶等系列產(chǎn)品,，獲得了3項國家專利。“沁州黃”小米已遠銷美國,、阿聯(lián)酋,、加拿大等多個國家和全國28個省區(qū)市。

小米粥,、小米啤酒,、小米醋、小米宴……太行山孕育的“金珠子”正以創(chuàng)新發(fā)展的姿態(tài)迎接美好生活,。

（來源：上黨晚報）

[編輯：趙孝蕾]